脱水粒章鱼小丸子

2017-07-29  

GPK劈鱼来了章鱼小丸子是一种男女老少皆宜的大众化特色休闲小吃,有着营养丰富、新鲜美味可口的纯正品质,原日本章鱼烧是用日式奶油煎烤,为了适合中国消费者的口味改为了沙拉油煎烧,这样味香脆、营养且不油腻,配上秘制专用酱料、秘制芥辣酱、专用沙拉酱、调味黑胡椒粉和醇香柴鱼片,味道可口,更突出了章鱼鲜味。那么它的制作方式是不是很精细特别呢?
先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量酱油、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

二、馅料材料:

可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、可以根据自己口味改变配料例如夏天少包莱可以用青瓜代替。

三、操作过程;;

先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上酱油、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

注意事项:

● 章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 
● 蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量酱油、腌粉,章鱼水可以当水使用,加入章鱼浆,味道更佳,而GPK劈鱼来了小丸子有独特的酱料让你的章鱼小丸子更加的吸引人。

1.章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

2。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

3.章鱼小丸子制作过程:

a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆)

b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满

c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

d、全翻后刷油煎至金黄色即好

f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用

希望能帮到有需要的人做出美味的章鱼小丸子。