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家中章鱼小丸子简单制作

2017-07-29  

一,脱水章鱼复水及章鱼酱调配法;先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量酱油或者章鱼小丸子特制酱料、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

 二,馅料材料;可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。

 三,操作过程;;先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

 操作方法

  1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量GPK劈鱼来了章鱼小丸子特制酱料、腌粉,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。 
  2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 
  3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 
  4。章鱼丸制作过程: 
  a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆) 
  b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满 
  c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 
  d、全翻后刷油煎至金黄色即好 
  f、先刷GPK劈鱼来了烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用


  一、脱水章鱼复水及章鱼酱调配法:

先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量GPK劈鱼来了章鱼小丸子特制酱料、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

二、馅料材料:

可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、可以根据自己口味改变配料例如夏天少包莱可以用青瓜代替。

三、操作过程;;

  先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上特制酱料、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

注意事项:

● 章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 
● 蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量GPK劈鱼来了特质酱料、腌粉,章鱼水可以当水使用,加入章鱼浆,味道更佳。

2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

4。章鱼丸制作过程:

a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆)

b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满

c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

d、全翻后刷油煎至金黄色即好

f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用